Sinaloa.- En estas fiestas patrias es muy común saborear un rico pozole estilo Sinaloense donde el toque de picante no puede faltar para darle ese toque picoso y rico.
Para eso, te traemos una receta para poder preparar un pozole sinaloense y poder festejar este 15 de septiembre en compañía de los tuyos.
Ingredientes:
- 1 kg. Pierna de puerco
- 1 kg. Espinazo de puerco
- 1 kg. Nixtamal
- 10 pz. Chile Guajillo
- 5 pz. Chile Pasilla
- 100 grs. Chile de Árbol
- 1/2 Cabeza Ajo
- 10 hojas Laurel Seco
- 10 grs. Orégano Seco
- 10 grs. Pimienta Entera
- al Gusto Sal
- al Gusto Comino
- 1 pz. Lechuga Romana
- 2 pz. Cebolla Morada
- 1 Mz. Rábanos
- Limones
- Totopos
Elaboración
- En una olla grande, se ponen a cocer el nixtamal junto con la carne. En una cofia o servilleta de cocina se meten la cebolla blanca, ajo, laurel, pimientas, orégano y cominos, para agarre sabor y para que no se revuelvan en el caldo.
- Se ponen a cocer los chiles pasilla y Guajillo, nada más y ya que estén cocidos, se licuan se colan y cuando sientan que tanto grano como carne están suavizando tirarle el adobo, dejar que de el primer hervor checar sabor y sal y apagar.
- La lechuga se lava desinfecta se rebana y se reserva.
- Se pica la cebolla morada, se rebanan los rábanos y se reservan.
- Los chiles de árbol se tateman en un comal o sartén con un poco de aceite, tener cuidado de que no se quemen, y de ahí se tiran en la licuadora con 3 dientes de ajo, sal, un chorrito de vinagre blanco y agua para que quede bien la salsa y se montan como en la foto, y los totopos al gusto.
