Ya conoces los platillos ricos y típicos de Sinaloa aquí te mostramos 6 de ellos. ¿Cuál de estos has probado?
- Callo de lobina
Un platillo típico de Sinaloa que podrás comer en puestos de mariscos y cocteles de Culiacán. Se trata de un tipo de ceviche que suele ser acompañado con la tortilla de maíz tostada. El platillo consta de cortar el filete de lobina en pedazos y mezclarlos con jugo de limón, salsa picante, de soya, chile piquín, cebolla morada, pepino, sal gruesa y pimienta. La diferencia de este platillo y otros de la región es que el filete de lobina recibe un trato especial durante la preparación. Se le añade sal y hielo y se deja toda la noche. Al día siguiente se lavan los filetes con abundante agua para continuar la preparación.
2. Tacos gobernador
Los tacos gobernador fueron creados para agasajar al exgobernador, Francisco Labastidas, cuando en el 2000 visitó el restaurante Los Arcos y fue el mismo mandatario regional el que le puso el nombre. La receta lleva camarones pacotilla, cebolla, queso Oaxaca o asadero, jugo de limón, chile serrano, cilantro, machaca, orégano, tallo de apio picado, tortillas de harina y pimiento verde. Suele acompañarse con pico de gallo o guacamole.Puedes probar este platillo en varias ciudades costeras de Sinaloa, en especial en Mazatlán, y más específicamente, en el restaurante Los Arcos, con varias sucursales en México.
3. Aguachile
Platillo con camarones, aguacates, limones, pepinos, chiles chiltepines, cebolla morada cortada en julianas, sal y pimienta Exceptuando los camarones, todos los ingredientes se emplean para preparar el marinado, que tras refrigerarse por 15 minutos se le colocan los camarones limpios y crudos hasta que cambien su tonalidad, lo que hará que los carídeos se impregnen de sabor y se cocinen. Por eso es que deben estar muy frescos, para evitar enfermedades. Los chiles chiltepines se cultivan en el noreste mexicano, en especial en las sierras de Sinaloa y Sonora, siendo en este último estado los más empleados para el aguachile, porque otorga a los mariscos un toque muy especial para hacer más suculento este platillo.
4. Marlín en escabeche estilo Sinaloa
Platillo preparado para celebraciones en Mazatlán. Algunos restaurantes lo ofrecen con atún ahumado. El marlín habita en aguas cálidas del mar Índico, Atlántico y Pacífico. Este último atraviesa costas sinaloenses, lo que favorece en el estado la presencia de este pez con importantes nutrientes.
5. Birria estilo Sinaloa.
Caldo que en la versión sinaloense lleva carne de res o de chivo, algo que lo diferencia de las demás versiones de la birria en otros estados mexicanos. El platillo lleva retazos y lomo de res, chiles guajillos, chile puya, cebolla, ajo, laurel, tomillo, orégano, canela, clavo de olor y sal.
6.Chiles rellenos de jaiba
La jaiba es uno de los productos marinos más demandados para la preparación de ricas recetas. Los chiles rellenos de jaiba son uno de los platillos típicos de Sinaloa que más se ha popularizado en Mazatlán y demás áreas sureñas del estado como Concordia y Cosalá. Esta receta combina como ingredientes principales productos extraídos del mar (como la jaiba) y de la tierra, en especial los chiles poblanos ideales para este platillo típico de Sinaloa. La carne de la jaiba es sazonada con tomates, mantequilla y especias.
